Γαρίδες σαγανάκι

Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας το κελύφη, το κεφάλι και με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράσσουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε το εντεράκι από την κάθε γαρίδα.

Στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και τις αποσύρουμε.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο φινόκιο, το ψιλοκομμένο σέλερι, την πιπεριά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά περίπου.

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, προσθέτουμε το σκόρδο με τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά ακόμη.

Σβήνουμε με το ούζο και μόλις το πιεί ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον δυόσμο, το ζωμό γαρίδας(https://cookingroutes.com/recipe/ζωμός-γαρίδας) ή ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε.